¿COMER HUEVOS....ADELGAZA?

¿Comer huevos...

...ayuda a adelgazar?

Un profesor del Departamento de Infecciones y Obesidad del Centro Médico de la Universidad de Luisiana, asegura que los huevos son un ingrediente muy recomendable para utilizar en las dietas adelgazantes. Nikhil Dhurandar indica que sus estudios demuestran la nueva propiedad atribuida a los huevos.

En el estudio realizado, se les proporcionó diariamente para desayunar un par de huevos a un grupo de mujeres, al cabo de 8 semanas consiguieron reducir su peso hasta un 65% más que con otro tipo de dietas. A esto hay que añadir que la reducción más notoria se produjo en la cintura, alcanzando hasta un 83% más de lo esperado con otras dietas.

Otra particularidad es la energía que proporcionan los huevos, a pesar de realizar una dieta, estas mujeres presentaban niveles energéticos más elevados que otras mujeres que hubieran tomado un desayuno similar en cuanto a aporte calórico pero sin huevos.

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BACALAO A LA GALLEGA.-SENCILLA Y RIQUISIMA

Ingredientes

lomos de bacalao,
patatas
coliflor(esta es opcional)
cebolla(cuanta mas ,mejor)
ajos,(iden que la cebolla,si gusta, claro)
pimentón dulce de calidad,
aceite de oliva
sal.(antes de añadirla probar un trocito de la parte mas gorda de un lomo desalado)

Preparacion: Poner los lomos de bacalao a desalar durante 2 días, cambiando el agua más o menos cada 8 horas. En una olla con agua y sal(esta ,si los lomos estan bíen desalados y la necesaria si ellos aún tienen una mijita), cocer las patatas en rodajas gruesas, la coliflor( si gusta) y la cebolla. A media cocción de las patatas añadir los trozos de bacalao y cocer hasta que estén hechas las patatas.

Hacer una salsa dorando los ajos en una sartén con aceite. Retirar del fuego y añadir el pimentón y un cazo de agua de la cocción del bacalao. Una vez escurrido el bacalado ,patatas y... (coliflor)....Servir en el plato colocando las patatas con cebolla en el fondo del plato, el bacalao por encima y la coliflor por los lados. Bañar todo con la salsa.

Nota.A quein no le guste la coliflor,puede poner sobre cada lomo en la fuente o en los platos(según lo sirva) un pimiento morron asado y encima de el un huevo cocido cortado en dos mitades
Esta para chuparse los dedos

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RECETAS CON PESCADO

SALMON A"O NOSO ESTILO"
INGREDIENTES.-PARA SEIS PERSONAS
2Kg de Sálmon fresco(mejor de los rios gallegos)
300kg de champiñones naturales
250g de jamón serrano
Una copa de Jerez seco
Una cucharda sopera de mostaza
el zumo de una naranaja
unas gotas de tabasco
un poco de jugo de carne
150 g de mantquilla
6 esparragos del tíempo
sal

PREPARACIÓN
se limpia el salmón y se corta en rodajas
sobre un papel plateado ponemos cada una de las raciones de salmón
(antes untamos un poco el papel con mantquilla)
Encima de las rodajas de salmón se pone un poco de mostaza,unas gotas de Jerez,los champiñones troceados,el tabasco,el jugo de carne y el jugo de naranja y al final ponemos una loncha de jamón serrano
Envolvemos todo en el papel plateado y lo colocamos en una bandeja del horno con un poco del mismo jugo de carne y Jerez
Metemso los "paquetitos" al horno durante unos 25m.Al salir del horno,con una tijera les hacemos un corete al papel plateadoy abrimos,le ponemos el esparrago en cada paquetito abierto.y le echamos un poco de jugo.
Se puede acompañar de patatas panaderas(riquisimas),o pure de patatas

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RAPE CON SALSA DE SETAS

Ingredientes:

600 grs. de rape
sal
aceite
harina
2 huevos
Para la salsa de setas:
500 grs. de setas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 copa de jerez o vino blanco
caldo de pescado
1 dl. ee nata líquida

Preparación:

Paso 1: Cortar el rape en rodajas de 1 cm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

Paso 2: Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos. Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida. Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.

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CALAMARES EN SU TINTA

Calamares en su tinta
Comensales: 4

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
- 1 kg de calamares
- 1/4 de un pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 ó 4 bolitas de pimienta
- aceite
- 1 tomate
- sal
- 1 ajo
- perejil
- 1 cucharada de harina
Preparación:
Se limpian los calamares reservando la bolsita de tinta, si nó tienen la venden congelada, se parten en trozos. En una cacerola se pone el pimiento verde y la cebolla en trocitos a freir, se agrega el tomate sin piel ni pepitas y la hoja de laurel. Cuando está hecho se ponen los calamares y se dan unas vueltas, se agrega entonces una cucharada de harina dejándolo unos minutos sofreir para que no sepa a harina. Se machaca en un mortero la tinta, se le añade el vino y se añade a los calamares y por último se machacan el ajo y perejil y se agrega junto con la pimienta y la sal. Se dejan cocer hasta que estén tiernos. Se acompañan de arroz blanco o patatas fritas

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MERLUZA AL ALBARIÑO

Ingredientes: merluza del pincho, almejas, aceite, ajo, mantequilla, vino albariño, perejil, caldo de pescado.

Preparación: En una sartén ponemos una onza de mantequilla y un poco de aceite, le añadimos la merluza previamente aderezada con sal y harina, le agregamos un poco de ajo y el vino albariño. A continuación la dejamos que se vaya haciendo poco a poco a fuego lento y le vamos añadiendo el caldo de pescado y el perejil picado. Cuando vemos que la merluza está hecha, la incorporamos a una fuente junto con las almejas al vapor y una patata cocida. A continuación napamos la merluza y se sirve.

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BACALAO AL PIL-PIL

Bacalao al pil-pil

Ingredientes para 6 personas Preparación

12 lomos de bacalao (aproximadamente 1 kilo)
1 vaso de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 guindilla roja seca Pedir lomos bien gruesos, de la zona del centro. Ponerlos en remojo entre 24 y 48 horas, cambiando el agua unas 6 a 8 veces. Una vez transcurrido este tiempo, sacarlo del agua, escurrirlo bien, quitarle, con mucho cuidado las espinas. Secar el bacalao con un paño y reservarlo.
Poner al fuego una cazuela de barro y echar el aceite, los ajos pelados y cortados en filetes y la guindilla cortada en rodajas. Cuando los ajos empiecen a dorarse, sacarlos y reservarlos, junto con la guindilla.
Apartar la cazuela del fuego y esperar a que el aceite se temple.
Entonces colocar los lomos de bacalao en el fondo de la cazuela y con la piel hacia abajo. Empezar a mover la cazuela con movimientos circulares. Poner de nuevo al fuego y calentar suavemente, sin dejar de mover. Cuando el aceite se caliente, apartar de nuevo.
Ir repitiendo estos pasos, sin dejar de mover y sin dejar que el aceite se caliente mucho.
De esta forma el bacalao irá soltando una gelatina que se ligará con el aceite formando una salsa blanca y espesa. Todo este proceso dura entre 30 y 45 minutos.
Antes de retirar del fuego la última vez, añadir los ajos y la guindilla.

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Servir caliente y en la misma cazuela.

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ajo blanco

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